אוזני המן במילוי קרם קפה 

לבצק:

• 100 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר (רכה אבל לא מומסת)
• 1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר
• 1 ו-1/3 כוסות (200 גרם) קמח לבן
• חצי כפית אבקת אפייה
• 2 כפות קקאו
• ביצה L
• 1 כפית תמצית וניל

למילוי:

• חבילת קרם פטיסייר
• כוס אספרסו קצר (לא חם) מקפסולות קלאסיק של לנדוור
  2 כפות סוכר

הכנת הבצק:

• במיקסר עם וו גיטרה מניחים את כל מצרכי הבצק חוץ מהביצה ומערבבים עד שנוצר
• פירורי חמאה גסים. בערך 3-4 דקות.
• להוסיף את הביצה ומערבלים עד שיש בצק, מעט דביק.
• משטחים מעט את הבצק מעבירים למקרר לשעה לפחות
• שהבצק קר ויציב מרדדים אותו, על משטח מקומח
• קורצים עיגולים מהבצק עם קורצן או תחתית של כוס

מכינים את מילוי הקפה:

• בקערה קטנה מערבבים חצי מחבילת הקרם פטיסייר עם כוס אספרסו איכותית מקפסולות קלאסיק של לנדוור ומערבבים עם כף עד שהקפה נמס בקרם.
• את הקרם מכניסים לתוך שקית זילוף ללא צנתר

סגירת אוזני המן ולתנור:

• ממלאים מעט כל עיגול במילוי עם השקית זילוף סוגרים לצורת אוזן המן

• מניחים את אוזני ההמן על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-15 דקות או עד שאוזני המן זהובות

בתאבון!