הסוד טמון בקפסולה, מיצוי מושלם של הקפה בשני שלבים:

היפר-חליטה – המים מוחזקים בתוך הקפסולה על ידי השסתום בתחתית, אשר נפתח רק כאשר נוצר לחץ אידיאלי שיאפשר קבלת תוצאה מושלמת.
אמולסיה – בזמן החליטה, הקפה מתערבב עם אוויר שיוצר שכבת קרמה בתוך הקפה, ולא רק מעל. לאחר מכן הקרמה מתייצבת ונשארת אחידה ועבה לאורך זמן.

שימוש בקפסולות היפר-אספרסו מבטיח פעולת מיצוי טהורה של הקפה. פיתוח ייחודי של illy בו הקפה עובר ישירות מהקפסולה לתוך הכוס, ללא כל מגע עם המכונה. המכונה נשארת נקייה משאריות קפה ואינה משפיעה על הטעם הייחודי של אספרסו illy.

קפסולות היפר-אספרסו מתאימות למכונות Francis מדגמים: X7.1 , Y3 , Y5 , Y5 MILK , X9 , Y1.1