fbpx

מדינה בחודש: אינדונזיה

2

מדינה בחודש: אינדונזיה

אינדונזיה על 235 מליון התושבים שבה פזורה על קבוצת האיים הגדולה בעולם, מעל 17,000 איים. אולם, רק ב-12 איים מגדלים קפה.

אינדונזיה היא ספקית הקפה הרביעית בגדלה בעולם ומספקת כ-6 מיליון שקים בשנה, שהם כ-5% מתפוקת הקפה בעולם והיא אחת מיצרניות הרובוסטה הגולות בעולם.


לקפה הערביקה המועט שהם מגדלים, יש ביקוש רב בעולם והוא ידוע כבעל גוף מלא, חומציות נמוכה, עם גוון קל של אדמה ועצים, וטעם שנשאר בפה זמן רב לאחר שתיית הקפה.
בתקופות מסויימות לא הצליחו תושבי המקום לשווק את כל תוצרת הקפה שלהם, וכתוצאה מכך הקפה אוחסן במחסנים לשנתיים ולפעמים לשלוש  שנים, דבר שגרם לקפה להתיישן ולאבד מאיכותו כביכול. בפועל הסתבר, שזה רק שיפר את טעם הקפה. היישון שחרר את החומציות המועטה שעוד נותרה בפולים והשאיר קפה בעל גוף חזק ביותר וחומציות נמוכה מאוד. מאז, נהוג בהרבה חוות באינדונזיה לשמר את הקפה באסמים וליישנן אותו במשך מספר שנים. כאשר נתקלים בפעם הראשונה בקפה מיושן, מבינים את משמעות הגוף בקפה. הקפה צמיגי ומזכיר שמן זית חום. הריח חזק והארומה מתפשטת בפה באיטיות ונצמדת לפה הרבה זמן לאחר שתיית הקפה. קפה אינדונזי מיושן יקר מעט מהקפה הרגיל.
כיום, מקורו של הקפה המפורסם של אינדונזיה הוא מהאיים ג׳אווה, סומטרה, סולאוסי ובאלי.

/ מגזין

Share the Post

About the Author

Comments

No comment yet.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *