המגזין

השאלה החודש מגיעה מירון חדד מראשון לציון.

שאלה: מה ההבדל בין הקפה השחור המקורי, טחון טרי לבוקר וטעם אספרסו של לנדוור?

——————————————————————————————————————————————————–

תשובה

היי ירון,

תודה על שאלתך.

ההבדלים הם בטעם שנובעים משימוש בסוגי פולים שונים … קראו עוד

קפה שחור / טורקי / בוץ

בניגוד למה שרוב האנשים חושבים, המושג קפה “טורקי”, הוא הגדרה של עובי הטחינה. במקרה הזה זוהי הטחינה הדקה … קראו עוד

דרך ארוכה עושים פולי הקפה מהעצים עליהם הם צומחים, אי שם במרחבים המשווניים הרחוקים, ועד הכוס המהבילה שמונחת לפניכם עכשיו. איכותם של הפולים, כמו גם אופי הקטיף, ההפרדה והקלייה שלהם, … קראו עוד

החום מעיק עליכם?

מתכון פשוט וטעים לקפה קר ומרענן לימות הקיץ!

מרכיבים

25cc אספרסו
5 מל’ מי סוכר
30cc חלב טרי מקופסה (ללא קצף)
20cc קצף חלב
קוביות קרח

אופן ההכנה

1. … קראו עוד

בימים אלו אנו משיקים מארז יוקרתי של קפה טחון טרי לבוקר עם מבחר קופסאות אחסון מעוצבות.

קופסאות האחסון עוצבו ברוח המורשת של לנדוור … קראו עוד

סופי כהן, מדריכת קפה מקצועית

שנתיים וחצי בחברה, מדריכה בשטח את צוות הבריסטה של לקוחות החטיבה המקצועית של לנדוור (בתי הקפה, מסעדות ומלונות), אודות תפעול, תחזוקה והכרת הציוד, סוגי המשקאות הקיימים, … קראו עוד

תן לי קילו קפה בעוד שנה בבקשה

לסוחרים בבורסות הסחורות ברחבי העולם יש חוק ישן: אף פעם אל תיתקע בלי קפה אחרי חודש מאי. … קראו עוד

מתכון למוס שוקולד ואספרסו
חומרים:

100 גרם שוקולד מריר איכותי
2 חלמונים
2 חלבונים
3 כפות סוכר
מכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה
2 כפות אספרסו משובח
לקישוט: 1 כף פולי קפה

•  … קראו עוד

מושג החודש: בריסטה קפה

בריסטה (מאיטלקית: Barista) הוא בעל מקצוע המתמחה בהכנת משקאות קפה במכונת אספרסו.

המונח “בריסטה” לקוח מן השפה האיטלקית, שם הכוונה למילה … קראו עוד

יש לי חבר שכל כמה כמה שנים משדרג את חוויית הקפה שלו. כשהיינו בצבא הוא היה מתענג על נס קפה. כשהגיע לגיל 30, עבר לקפה פילטר והודיע שלעולם לא ייגע … קראו עוד

עוגת דלעת אספרסו
לעוגה:
3/4 כוס סוכר חום
כוס אחת דלעת מגורדת
1/2 כוס שמן
2 ביצים
כפית תמצית וניל
11/2 כוסות קמח
11/2 כפיות סודה לשתיה
11/2 כפית אספרסו טחון בואקום
1/4 כפית … קראו עוד

קפה רובוסטה (Robusta)

פולי הקפה בעולם מתחלקים לשתי משפחות עיקריות: ערביקה ורובוסטה.

קפה הרובוסטה (Robusta) שואב את שמו מהמילה Robust (חסון / איתן) ואכן הוא … קראו עוד

סל הקניות